کارخانه صنایع تبدیلی ضایعات کشتارگاهی تولید چربی، روغن کشی، پودر گوشت،پودر استخوان و پودر خون ,

به طور کلي اثرات زيست محيطي به تغيير فيزيکي، شيميايي، بيولوژيکي، اجتماعي و اقتصادي محيط زيست بر اثر يک يا چند فعاليت اطلاق مي گردد و شناسايي اثرات زيست محيطي بخش عمده و اصلي را در روند مطالعات زيست محيطي تشکيل مي دهد. طرح ها و پروژه هاي صنایع تبدیلی بخصوص فراوری ضایعات کشتارگاهی در مراحل آماه سازي، اجرا و بهره برداري دربرگيرنده فعاليت هاي متعددي است که محيط زيست را تحت تاثير قرارمي دهد. بنابراين در مطالعات ارزيابي زيست محيطي اين طرح ها شناسايي اين گونه اثرات مدنظر مي باشد. بر اين اساس ابتدا کليه فعاليت هاي طرح-برنامه و روش کار- نوع منابع و نيروي انساني و ماشين آلات و محل و زمان اجرا هريک از فعاليت ها بر اساس توضيحات بخش هاي قبلي مشخص مي شود. همچنين بررسي گسترده اي از محيط زيست فيزيکي و زيستي- اقتصادي- اجتماعي، فرهنگي و زيباشناختي محدوده طرح و عوامل زيست محيطي تاثيرپذير بر اساس توضيحات بخش هاي قبلي بر حسب نياز تهيه مي گردد.

شناسايي اثرات زيست محيطي، تاثير متقابل اثرات و بالاخره بررسي کمي و کيفي اثرات و بحث و نتيجه گيري در مورد تغييرات اساسي در ويژگي هاي زيست محيطي و همچنين تعيين روش هاي اصلاحي براي کاهش اثرات زيست محيطي و مديريت پايش اينگونه اثرات درمراحل بعدي قرار مي گيرد. هدف نهايي از انجام موارد فوق دسترسي به نوعي پروژه است که جوابگوي حد بهينه از اهداف طرح بوده وهمچنين نشان دهنده بهترين انتخاب از نظر اندازه و ظرفيت، تکنولوژي و مهندسي، طراحي، مواد اوليه، منابع انرژي و نحوه اجرا، مديريت و بهره برداري باشد.

اثرات و پيامدهاي زيست محيطي فعاليت هاي پيشنهادي در اين بخش بايد به طور منطقي مورد بحث و بررسي قرار گيرد. منظور از اثرناشي از پروژه تغيير در ويژگي هاي زيست محيطي به صورت سريع و آني است و منظور از پيامدهاي ناشي از پروژه تغييرات مستقيم و غيرمستقيم خصوصيات و ويژگي هاي زيست محيطي موجود در طول زمان مي باشد.

با توجه به این که در جامعه کنونی افزایش جمعیت و کمبود مواد غدایی موجب گردیده تا نیاز به گوشت بیشر از هر زمان دیگر لازم و ضروری باشد و این امر باعث گردیده تا تولید آن بیشتر از هر زمان دیگر پیگیری شود و به تبع آن برای رساندن محصول تولیدی به بازار هدف مجتمع های کشتارگاهی صنعتی و سنتی نیزجهت تامین نیاز بازار با حداکثر توان در حال کار میباشند.

ولی در این میان و در کشاکش وضعیت اقتصادی نامناسب جامعه ضایعات حاصل از این کشتار در کشتارگاههای دام و طیور بدون نظارت کافی در رودخانه ها و تالابها و زمین های اطراف آن تخلیه می‌گردد که با توجه به مواد تشکیل دهنده آن که اکثرا چربی است وطبیعت نیز در کوتاه مدت از تجزیه آن ناتوان است موجب آلودگی های متنوع و گسترده ای در شهر ها و حاشیه جوامع زیستی گردیده است.

پودرخون،ازخشکنمودنخونتمیزوتازهحیوانکشتارشدهبدستمی آید. اینفرآوردهبایدعاریازادرار،مو،محتویات معدهوغیرهباشدوازجمع آوری،خشککردنوآسیابنمودنخونکشتارگاه­هاتهیهمیگردد.

پودرگوشتفرآورده­ایاستکهمازادکشتارگاهی،کنسروسازی،لاشهواندام­هایضبطیحیواناتیکهدرکشتارگاهبهعلل

مختلفبرایانسانغیرقابلمصرفتشخیصدادهمیشوندوهمچنینضمائمقرمزلاشه )کبد،قلب،ریه­ها( وضمائمسفید

لاشهشاملمعدهورودهکهخالیوشستهشدهباشدودستهاوپاهابدستمی آید. پودرگوشتمنبعخوبیبرای ویتامینهای B کمپلکسوبه خصوصریبوفلاوین،کولین،نیکوتینامید، B12 عناصرکمیابمثلمس،آهنومنگنز است.

پودراستخوانازقطعاتکاملیاخردشدهاستخوانهایدام­هایکشتاریبدستمی آیدبهگونه­ایکهابتدااستخوانهارا

شستوشودادهوسپسباپختندرتانکهایمخصوصوباحرارت 130 درجهسانتیگرادبهمدتسهساعتوتحتفشار

حدود 4.5 اتمسفرچربیوژلاتینوسایرمواداضافیراازآنجدامیسازند. آنگاهپسازخشککردناستخوانراآسیاب

نمودهبه صورتپودردرمی آورند.

استخوانسوخته )خاکستر(ازقطعاتکاملیاخردشدهاستخواندامهایکشتاریبدستمی آیدبهگونه­ایکهپسازجدا کردنچربی،ژلاتینوسایرمواداضافیبهروشفوقاستخوانهارادرکوره­هایباحرارت 550 تا 600 درجهسانتیگراددر مجاورتهواتاسفیدشدنکاملمیسوزانند. سپسآنهاراآسیابکردهبصورتخاکستردرمی آورند.

پودر خون از ميزان بسيار بالايي از سطح پروتئين برخوردار است، آنقدر بالا که با استفاده زياد از آن به عنوان کود خاک، گياه را ميسوزاند. امروزه ثابت شده است پودر خون ميتواند به عنوان يکي از منابع پروتئين جايگزين رده پايينتري براي کالاهاي مشابه خود در تغذيه غذاي گاو شيري، گاو گوشتي، گوسفند، کرم ابريشم، خوک و گراز، بوقلمون و همچنين مرغ باشد. از آن جهت ان را رده پايين تر ميگويند چون نسبت به پودر ماهي و پودر گوشت اسيد آمينه کمتري دارد.

لازم به ذکر است که ٨٠,٥ درصد از خون يک گاو را آب، ١٧,٨ درصد پروتئين و ٠,١ درصد آن را چربي تشکيل ميدهد.

دو بخش اصلي خون پلاسما و خون چگال (مجموعه­ي گلبولهاي قرمز خون که به اصطلاح به آن dense blood یا corpuscles نيز مي­گويند) ميباشند که با ثابت ماندن خون در يک محل اين دو بخش از هم جدا ميشوند. بيشترين ميزان پروتئين در بخش چگال خون قرار دارد. در جدول زير مشخصات اصلي اين دو بخش را ملاحظه ميفرماييد:

در حالت طبيعي، حدود ٦٠ تا ٧٠ درصد از خون را پلاسما تشکيل ميدهد که البته در روشهاي صنعتي حداکثر ٥٠ تا ٥٥ درصد خون را ميتوان به عنوان پلاسما استخراج نمود.

از آنجائیکه مصرف پروتئین­های نباتی در جیره غذائی دام و طیور به تنهائی از لحاظ تعادل اسیدهای آمینه گاهی با اشکالاتی مواجه میشود بنابراین باید از منابع پروتئین حیوانی مختلف از جمله پودر خون، گوشت و استخوان در جیره غذائی دام و طیور استفاده نمود تجربه ثابت کرده است که استفاده از این گونه منابع از لحاظ اقتصادی نیز مقرون به صرفه است البته این محصولات بعد از پودر ماهی از اولویت دوم برخوردار است.

پودرخون،گوشتواستخوانبهعنوانمنبعپروتئینواسیدهایامینهدرتغذیهدام،طیوروآبزیاندارایحساسیتهای

بسیاریدرایرانوجهاناست. درحالحاضراینمحصولاتدرصنعتدامداریومرغداریکهدومینصنعتکشور

میباشد،مصرفدارد.

کاربردپودرخون:

پودرخونتا 2 درصدازمادهتشکیلدهندهدانهمرغگوشتیرادربرگیرد.  البتهاستفادهازاینمادهبه 5 - 6 درصدمحدود استچراکهبرایدامرغبتیبهخوردنآننشاننخواهدداد. بههمینمنظورگفتهمیشوداستفادهازپودرخوندرغذایدام عمومانیازبهیکدورهچندماههداردکهبتواندرآندورهدامرانسبتبهطعمآنعادتداد.

هموارهبایدخونراقبلازآنکهبهاستفادهموجوداتزندهبرسدحرارتدادتاازانتقالبیماریبینحیواناتجلوگیریشود. خونخام(خونتازه)نبایدقبلازآنکهبهمدت 15 دقیقهدردمای 100 درجهحرارتببیندمورداستفادهقرارگیرد.البته استفادهازاینمحصولبرایتغذیهخاکدرصنعتکشاورزینیزکمابیشرواجدارد. بهطورکلیبهکودهاییکهازبقایای موجوداتزندهبوجودآمدهاند، Organic Fertilizer گفتهمیشود. پودرخوننیزبهعنوانکودارگانیکباسطحنیتروژن بالاکاربرددارد. البتهدرصورتیکهبیشترازمیزانمصرفگرددباعثسوختنگیاهاندراثرمجاورتباآمونیاکبالامیشود. اینمحصولبهطورکاملدرآبحلمیشودومیتواندبهعنوانکودمایعنیزمورداستفادهقرارگیرد.یکیازمزایایپودر خونایناستکهاینمحصولباعثانتقالبیماریجنونگاوینمیشود،لذاباداشتنپروتئینبالادرزمانبحران BSE پودرخونبههمراهدیگرمکملها،جایگزینمناسبیبرایپودرگوشتمحسوبمیشود.

کاربردپودرگوشت:

پودرگوشتتا 5 درصدازمادهتشکیل دهندهدانهمرغگوشتیرادربرمیگیردهمچنیندردامپروری،میزانمصرفپودر

گوشتبه طورمتوسط 5 تا7%وحداکثر10%است.اگرمقدارپروتئینپودرگوشتنامشخصباشدبهتراستبیشتر

از 4 تا5%درجیرهاستفادهنشود.

استفادهازپودرگوشتدرغذایحیواناتخانگیازجملهسگوگربهازدیگرکاربردهایاینمحصولبه شمارمی آید،

چنانچهامروزهنیزدرایالاتمتحدهامریکابازارخوبیدراینحوزهدارد.  دراروپانیزوضعتقریباًهمینطوراستولیدراین قاره،ازپودرگوشتبیشتربهعنوانجایگزینسوختفسیلیدربسیاریازنیروگاه­هایتولیدانرژیازجملهکوره­های

کارخانه­هایسیماناستفادهمیکنند.گفتهمیشودپودرگوشتواستخوانحاویحدود 66 درصدانرژیسوختهایفسیلی

ازجملهذغالاست.درانگلستانازاینمحصولبرایتولیدبرقنیزاستفادهمیشود،اینموضوعدرزمانبحرانجنون

گاویدراینکشوربسیارشیوعیافت.نیروگاهگلانفورد( Glanford )یکنمونهازاینسرینیروگاه­هااستکه 13.5

مگاواتتوانتولیدیآناست )اینمیزانبرایانرژیمصرفی 32000 خانهکافیاست( درنتیجهاینموضوعاستفادهازاینمحصولبیشتردرمزارعپرورشماهیآن همبهعنوانغذاینامرغوبودرجهدو (پسازخوراکسویاوپودرماهی)رواجدارد.

البتهاستفادهازاینمحصولبرایتغذیهخاکدرصنعتکشاورزینیزکمابیشرواجدارد. بهطورکلیبهکودهاییکهاز

بقایایموجوداتزندهبوجودآمدهاند Organic Fertlizer گفتهمیشود. استفادهازپودرگوشتبرایاینکاربرددر کشورهایمختلفاروپاییتقریباشرایطیکسانیدارد،بهعنوانمثالقوانینکشورهایآلمان،فرانسهوسوئیسبرای استفادهازپودرگوشتیاخونبسیارسختگیرانه­ترازقوانینآنهابرایاستفادهازکودهاینیتراتیهستندواینموضوعنیز

ریشهدربیماریجنونگاویدارد.دربرخیازکشورهایاروپاییماننداسلواکیاستفادهازاینمحصولهمراهبامالیاتو

جریمهاست.

کاربردپودراستخوان:

پودراستخوانبرایمصرفدرمراکزتولیدکنندهکنسانتره،کارخانهجاتتولیدکنندهغذایماهی،مرغداریهایتخمگذار همچنینمراکزدامپروریاستفادهمیشود.

محصولتولیدیپسازاجرایطرح،پودرخون،گوشتواستخواناست.کدآیسیک ISIC مرتبطبامحصولطرحدر

سامانهخدماتواطلاعاتوزارتصنعت،معدنوتجارتدرزیرگروهتولیدوعملآوریوبسته­بندیتولیداتجانبی خوراکی (خوراکحیوان)کشتارگاهداموطیوروبسته­بندیآنهاباکد 1511 قرارمیگیردوواحدسنجشآنتناست.

- استاندارد ملي شماره ٣٢٠٧ موسسه استاندارد و تحقيقات صنعتي ايران - ویژگيهاي بهداشتي و ميکروبيولوژيکي مواد اوليه تهيه خوراک طيور و دان آماده.

- استاندارد ملي شماره ٧٢٢ موسسه استاندارد و تحقيقات صنعتي ايران - خوراک دام و طيور و آبزيان، پودر گوشت، ويژگيها و روشهاي آزمون.

- استاندارد ملي شماره ١٣٦٦ موسسه استاندارد و تحقيقات صنعتي ايران- ويژگي هاي آرد خون

- نمونه برداري آرد خون طبق استاندارد شماره ١٣٢١

- تعيين مقدار رطوبت مطابق استاندارد شماره ٣٢١ ايران

- تعيين مقدار پروتئين مطابق استاندارد شماره ٤٥٧ ايران

- تعيين مقدار خاکستر کل مطابق استاندارد شماره ٣٣٢ ايران

- تعيين مقدار خاکستر غيرمحلول در اسيد مطابق استاندارد شماره ٣١٤ ايران

- تعيين مقدار چربي مطابق استاندارد شماره ٤١٥ ايران

- تعيين مقدار فيبر خام مطابق استاندارد شماره ٥٢٠ استاندارد ايران

- تعيين مقدار نمک ( کلرور سديم ) طبق استاندارد شماره ٢٧٥٥ ايران

- تعيين مقدار افلاتوکسين طبق استاندارد شماره ٢٧١١ ايران

- تعيين ازت آمونياکي طبق استاندارد شماره ٢٧٥٤ ايران

کليه استاندارد هاي فوق از طريق سايت موسسه استاندارد ايران (www.isiri.org) قابل دسترسي ميباشد..

مواداولیهدراینطرحشاملضایعاتگوشت،خون،ضایعاتاستخوانوبستهبندیاست.