زنجیره تامین، بسته بندی و فروش گوشت مرغ با گرید A ,

1. تامین مرغ به دو روش: الف) خرید از تعاونی مرغداران، ب) مشارکت با مرغدار
2. حمل به تهران
3. کشتار در کشتارگاه گرید A تهران
4. قطعه بندی در سالن گرید A تهران
5. بسته بندی با گرید A
6. حمل و پخش در فروشگاه­های شرکت و مصرف کننده

  امروزه همراه با افزایش آگاهی عمومی، اغلب مصرف کنندگان از مواد غذایی به عنوان وسیله ای به منظور تامین سلامت خود استفاده می‌کنند. گوشت و محصولات گوشتی مرغ مواد مغذی متراکمی هستند که منبع طیف وسیعی از مواد مغذی مانند پروتئین ها، چربی ها و ویتامین ها است. برخوردار بودن از مواد مغذی مختلف و نیز داشتن انرژی کافی سبب می‌شود تا گوشت مرغ را در زمره بهترین و کاملترین مواد غذایی طبقه بندی نمود. پروتئین های موجود در گوشت مرغ حاوی تمامی 9 اسید آمینه ضروری مورد نیاز بدن می‌باشند. وجود اسیدهای آمینه ارزشمند نظیر هیستیدین، ایزولوسین، لوسین، متیونین، تریپتوفان و سایر اسیدهای آمینه موجب تمایز این ماده غذایی با بسیاری از منابع پروتئینی دیگر گردیده است. همچنین وجود سایر مواد مغذی مانند هیدرات های کربن(گلیکوژن)، چربی ها و اسیدهای چرب نظیر اسید لینولئیک، اسید لینولئیک و اسید آراشیدونیک که به عنوان یک منبع انرژی زا برای بدن محسوب می‌شوند و ریز مغذی های نظیر فسفات ها، سولفات ها و ویتامین ها به خصوص ویتامین های گروه B در گوشت، نشان دهنده ارزش و اهمیت این فرآورده مهم در زندگی انسان است.

برای رسیدن به جسمی سالم و آرام نیاز به روانی سالم است و روان سالم بدون جسم سالم میسر نیست و جسم هم بدون تغذیه نمی‌تواند سالم باشد، چرا که سلامت جسمی و روانی انسان به میزان قابل توجهی به نوع تغذیه، کیفیت مواد غذایی و ویتامین ها مربوط است.

  همچنین باید اذعان نمود که داشتن یک رژیم متعادل با انواع و اقسام غذاها، بسیار مهم می­باشد، چرا که این رژیم بر روی سلامتی بدن اثر مثبتی می­گذارد و اگر به اندازه کافی از غذاهای سالم و مفید تناول نکنیم و یا بیش از حد غذاهای ناسالم مصرف کنیم، هر دوی این ها باعث به خطر انداختن سلامتی می‌شوند و دچار بسیاری از بیماری­ها به علت نداشتن تعادل در مصرف مواد غذایی همانند ناراحتی قلبی و عروقی، بیماری­های پوستی و مو، استخوان­های ضعیف و شکننده و... می­شویم.

مرغ به عنوان گسترده ترین ماکیان در جهان شناخته می‌شود. مرغ های کنونی هزاران سال پیش از نسل مرغ جنگلی سرخ بودند که از شبه قاره هند گسترش یافتند.

مرغ به عنوان غذا از سال ۶۰۰ قبل از میلاد در دیواره های قصر بابلیان به تصویر کشیده شده بود. گوشت مرغ یکی از رایج ترین گوشت های موجود در قرون وسطا بود.

در ایالات متحده در دهه ۱۸۰۰ میلادی، مرغ گران تر از گوشت های دیگر بود و فقط ثروتمندان می‌توانستند از آن استفاده کنند و همچنین در طول جنگ جهانی دوم نیز به دلیل کمبود گوشت گاو و گوشت خوک، قیمت گوشت مرغ افزایش یافت. در اروپا مصرف گوشت مرغ در سال ۱۹۹۶ به علت شیوع آنفلوآنزا در گاو و گوسفندان به شکل چشم گیری افزایش یافت.

در راستای ارتقای سلامت گوشت مرغ و کاهش موارد عدم انطباق بهداشتی و تشویق تولید کنندگان و مراکز فرآوری و استحصال گوشت به افزایش کارکرد و عملیات فنی و به روز کردن فرآیند کشتار صنعتی مرغ در کشور، از ابتدای سال ۹۸ با ضوابط و معیارهای بهداشتی گوشت مرغ، نسبت به اعمال برنامه بهبود کیفیت در محصول نهایی استحصالی از کشتارگاه های طیور به شرح ضوابط زیر اقدام خواهد کرد.

• افزایش عمر ماندگاری مرغ منجمد کشتار شده در کشتارگاه دارای خط ۲ از ۱۲ ماه به ۱۵ ماه.
• درج رتبه­A­روی لیبل و تغییر رنگ نایلون بسته بندی در مرغ های کشتار و بسته بندی شده در کشتارگاه دارای خط ۲
• اعمال محدودیت در نگهداری و ذخیره سازی مرغ منجمد کشتارشده در کشتارگاه های دارای خط یک با حداکثرعمر ماندگاری مرغ منجمد کشتار شده در این نوع کشتارگاه ها به مدت ۶ ماه؛
• اقدام دستگاه های اجرایی، سازمان های متولی تنظیم بازار و مراکز بسته بندی مجزا و فروشگاه های عرضه به خرید مرغ تنها از کشتارگاه های دارای خط ۲  

  ایران رتبه هفتم تولید گوشت مرغ در دنیا را داراست. سال گذشته از نظر تولید گوشت مرغ سال طلایی بود و سال گذشته بیش از یک میلیارد و 300 میلیون قطعه جوجه گوشتی در واحد ها پرورش داده شد که به این ترتیب میزان قابل توجهی مرغ در کشور تولید و عرضه شد.

براساس آمار به طور متوسط هر ایرانی 28 کیلو گوشت مرغ در سال گذشته مصرف کرده است. میزان جوجه ریزی در فروردین 125 میلیون قطعه اعلام شده است و با توجه به نوسان گوشت قرمز و ازدیاد تقاضا برای خرید مرغ پیش بینی می‌شود که میزان جوجه ریزی در اردیبهشت به 128 میلیون قطعه برسد.

معاون وزیر جهاد کشاورزی گفت: در ابتدای سال گذشته قیمت هر کیلو ذرت یک هزار و 250 تومان بود که در سه ماه پایانی سال با کمی افزایش به یک هزار و 350 تومان رسید، در حالیکه واردات نهاده با ارز نیمایی و آزاد 2 تا 3 برابر این نرخ در بازار بود. وی با اشاره به اینکه اعمال تحریم های جدید در بحث تامین و نقل و انتقال ارز مشکلات خاص خود را دارد، افزود: البته وزارت جهاد کشاورزی، دولت و بانک مرکزی تمام تلاش خود را در خصوص تسهیل نقل و انتقال ارز به کار گرفته است چرا که در کنار نهاده های دامی، مرغ اجداد و مواد ژنتیک مورد نیاز باید وارد شود که براساس آمار، مرغ اجداد و مواد ژنتیک و نهاده های دامی به اندازه کافی و به موقع وارد شده است.

قیمت مرغ، تابع عرضه و تقاضا است. به این معنی که در برخی ایام به دلیل مناسبت های مختلف تقاضا بالاتر از میزان تولید است که باعث افزایش قیمت مرغ در بازار می‌شود و زمان­هایی هم که مصرف مرغ کمتر می‌شود قیمت این فراورده کاهش پیدا می‌کند.

در سالهای گذشته بخش اعظم دان طیور در کشور تولید می‌شد اما با توجه به محدودیت های فعلی در مصرف آب، تولید دان مخصوصا ذرت دامی در کشور کمتر شده است. تا سال گذشته برای تهیه دان و ملزومات تولید از ارز 3200 تا 3400 تومانی استفاده می‌شد در حالیکه امروز ارز 4200 تومانی به تولیدکنندگان پرداخت می‌شود که همین افزایش قیمت نرخ ارز، یکی از دلایل افزایش قیمت است.

در نهایت با توجه به روند مناسب تولید و جوجه ریزی ظرفیت های واحد های مرغداری، واردات مرغ در ایران ضرورتی و نیازی ندارد.

(( جداول خلاصه اطلاعات طرح ))

الف) اطلاعات میزان ارائه خدمات در ضریب نقطه سربسر :

ب ) اطلاعات مالي و اقتصادی طرح :