تولید شیره خرما و فرآورده های آن ,

خرما با نام dactyliferalPhoenix ازخانوادهPalmacea است؛ و تا کنون بیش از 3000 نوع خرما در جهان شناختهشده است. در ایران گونه هاي متعددي از خرما وجود دارد که براي مصارف مختلفی استفاده می‌شود. از جمله گونه هاي معروف خرمايایرانی می‌توان به هلیله، مضافتی، شکري چرپان، بارشاهی، مهتري، سلانی، شهمران، کلوته و… اشاره کرد که در میان شایدنام “مضافتی“ براي ما از همه آشناتر باشد. از هزاران سال پیش، خرما به عنوان یک ماده غذایی اصلیمورد استفاده واقع شده و تقریبا تمام مردم جهان این ماده غذایی را به عنوان یک منبع پر انرژي می‌شناسند. در سالهاي اخیر به دلیلافزایش سطح آگاهی عمومی و توجه بیشتر به تغذیه، مردم تمایل بیشتري به مصرف موادغذایی سالم و طبیعی با محتواي کمتر شکرپیدا نموده اند و خرما به دلیل وجود مقدار بالاي قند و صرفه اقتصادي، جایگزین مناسبی براي شکر به حساب می‌آید چرا که نزدیکبه سه چهارم از ماده خشک خرما را قند تشکیل می‌دهد. این محصول حاوي آهن، پتاسیم، کلسیم، مس، منیزیم و گوگرد نیز است.

کشت خرما در ایران از سابقه طولانی بر خوردار است و طبق آمار سازمان خوار و بار کشاورزي، ایران از نظر میزان تولید خرما رتبه سوم جهان را دارا بوده و خرما یکی از محصولات مهم و پرسود کشور به شمار می‌رود.

با توجه به وضعیت خاک هاي ایران به خصوص در نواحی جنوبی کشور و در نظر گرفتن قابلیت رشد و مقاومت خرما در برابر کم آبی، شوري، سرما، گرما و همچنین امکان کشت مرکبات و سبزي و سایر محصولات کشاورزي در نخلستان ها می‌توان گفت که زراعت خرما آینده درخشانی در کشور ما خواهد داشت و چنانچه فعالیت هایی در زمینه آموزش صاحبان باغات خرما و ارائه روش هاي بهتر تولید، بسته بندي، صنایع تبدیلی و بازار یابی این محصول همچنان ادامه یابد، ایران خواهد توانست در رأس کشورهاي تولید کننده و صادر کننده خرما در جهان قرار گیرد.

امروزه سعی بر آن است از ضایعات خرما که شامل هسته و خرماهاي درجه نوع دوم و سوم است، استفاده بهینه نموده و‌ آنها را به خوراک دام، سرکه، شیره خرما، مربا، الکل، پودر هسته خرما، خمیر و شکلات خرما تبدیل نمایند.

با توجه به منحصر به فرد بودن این فرآورده در دنیا، به منظور پی بردن به جایگاه اصلی و واقعی این محصول و به کاربردن آن در صنعت، تحقیق و بررسی علمی و کاربردي آن توصیه می‌شود.

فراورده های غیرتخمیری خرما عبارت از شیره خرما، شکلات خرما و لواشک خرماهستند.

شيره خرما

شيره خرما متداولترین فراورده تبدیلی از خرماست که هم به صورت خانگي وهم صنعتي توليد مي شود. ارقام درجه 3 خرما که بیش ترین مواد قندی را دارند،برای تولید و استخراج شیره خرما مناسب هستند. با توجه به عادات غذایی درکشورهای خاورمیانه و شمال آفریقا، شیره خرما به عنوان جایگزین عسل یا سایرشیرین کننده های مورد استفاده در صنعت قنادی و نوشابه سازی، مصرف می‌شود.

فراوری شیره خرما، به فناوری خاصی جهت فراوری محصولی با کیفیت بالا نیازمنداست. شیره خرما از قسمت گوشتی خرما تهیه می‌شود و مصرف خوراکی دارد. اینعمل بیش تر در مناطق خرماخیز جنوب کشور، به صورت سنتی انجام می‌شود.

شیره خرما محصولی طبیعی است که از فرآوری خرما تهیه می‌شود. شیره خرما عبارت است از مایع غلیظی که در نتیجه حل شدن شیره و شربت آن در آب به دست می‌آید، این مایع تمام خواص خرما را دارا بوده و کاربری های فراوانی دارد. این محصول در دو نوع رقیق و غلیظ قابل تهیه است. تهیه شیره خرما از زمان های بسیار قدیم در مناطق خرما متداول بوده است. امروزه هم در اکثر این مناطق تهیه شیره به روش سنتی معمول است.

بدین ترتیب که خرما را در مخازن مخصوص ریخته و در اثر فشار توده خرما، شیره ایاز انتهای مخزن خارج می‌شود که در این روش حدود 15 درصد شیره به دستمی آید. در روش نیمه سنتی، خرما را کاملاً شسته و با عملیات مکانیکی، هسته وکلاهک آن را جدا می‌کنند و در دیگ مخصوص پخت خرما میریزند سپس به اندازهوزن میوه، آب به آن اضافه کرده و مخلوط را حرارت می‌دهند تا خوب بجوشد.

سپس آن را صاف و مقداری آب به تفاله اضافه می‌کنند. یک تا دو بار دیگر اینعمل را تکرار می‌کنند و عصاره گرفته شده را مجدداً حرارت می‌دهند تا خوب غلیظو از ترشیده شدن آن جلوگیری شود. سپس شیره را سرد و در ظروف مخصوص، بسته بندی می‌کنند.

این محصول با دارا بودن مواد معدنی مفید از جمله پتاسیم در مقایسه با قند و شکر و سایر قندهای ساده شیرین کننده سالم تری به حساب آمده و تاثیر کمتری بر به هم خوردن تعادل قندخون دارد. از این محصول برای تولید شیرینی ها و بیسکویت ها و به جای شیرین کننده های مصنوعی در صنایع غذایی استفاده می‌شود. می‌توان از شیره خرما برای تزیین روی بستنی ها و کیک استفاده کرد.

شکلات خرما

خمیر خرمای پوشش داده شده با شکلات، دارای ارزش غذایی بسیار بالایی است که برای مدت 5 ماه در دمای 5 درجه سانتیگراد و با حفظ کیفیت، قابل نگهداری است.

لواشک خرما

لواشک در واقع نوعی عصاره غلیظ شده میوه هاست که با خشک کردن به دست می‌آید. لواشک باید فاقد هرگونه مواد افزودنی باشد.

    درخت خرما با نام علمی (phoenix dactyli fera) گیاه ارزنده مناطق گرمسیری ایران است که از پتانسیل­های ارزشمند مختلف اقتصادی غذایی، صنعتی و صادراتی ویژه­ای برخوردار است.

  ﺑﺮاﺳﺎس ﺑﺮآوردﻫﺎی ﺻﻮرت ﮔﺮﻓﺘﻪ، ﻣﯿﺰان ﺿﺎﯾﻌﺎت ﻣﺤﺼﻮل ﺧﺮﻣﺎ ۴۰ درﺻﺪ ﻣﯽﺑﺎﺷﺪ ﮐﻪ ۲۱ درﺻﺪ آن از ﻣﺮﺣﻠﮥ ﺑﺮداﺷﺖ ﺗﺎ ﻣﺼﺮف اﺳﺖ. از اﯾﻦ رو ﺟﺎ دارد ﺗﺎ ﺑﺎ اراﺋﻪ روش ﻣﻨﺎﺳﺐ در ﺗﺒﺪﯾﻞ ﺧﺮﻣﺎﻫﺎی ﺿﺎﯾﻌﺎﺗﯽ ﺑﻪ ﻓﺮآورده ﺑﺎ ارزش بیو اﺗﺎﻧﻮل، ﮔﺎﻣﯽ ﺑﺮداﺷﺘﻪ ﺷﻮد در اﯾﻦ طرح صنعتی از ﺧﺮﻣﺎﻫﺎی درﺟﮥ ۳ و ۴ و ﺿﺎﯾﻌﺎﺗﯽ (صنعتی) ﺑﻌﻨﻮان ﻣﺎده اوﻟﯿﻪ ارزان ﺑﺮای ﺗﻮﻟﯿﺪ بیو اﺗﺎﻧﻮل اﺳﺘﻔﺎده ﺷﺪه اﺳﺖ.

    استان پهناور کرمان یکی از مراکز تولید عمده خرما در کشوراست. اما متاسفانه به دلیل نداشتن ارقام تجاری، ضعف تکنولوژی درمراحل فرآوری و بسته­بندی، کمبود کارخانجات صنایع تبدیلی و جانبی خرما، علاوه بر اینکه نتوانسته است از جایگاه صادراتی شایسته­ای برخوردار گردد سالانه نیز با حجم ضایعاتی معادل ۲۵ -۴۰ % مواجه گشته است.

  درخت خرما از طریق بذر و پاجوش تکثیر می­یابد که تکثیر با روش بذر آن باعث گردیده تا خرمای استان دارای تنوع بسیار زیادی باشدکه هر یک از آنها صفات منحصر به فردی از نظر عملکرد، کیفیت محصول، مقاومت به شرایط محیطی و آفات و امراض دارا می­باشند.

  از آنجا که خرما حاوی درصد زیادی قند است لذا به عنوان منبع کربنی در فرآیندهای تخمیری استفاده می­شود. ﯾﮑـﯽ از ﻓﺮآورده­ﻫﺎی ﺗﺨﻤﯿﺮی ﺧﺮﻣﺎ بیو اتانول است که از ﺗﺨﻤﯿﺮ اﻟﮑﻠﯽ ﻣﻮاد ﻗﻨﺪی خرما که ﯾﮏ ﻓﺮآﯾﻨﺪ بیوﺷﯿﻤﯿﺎﯾﯽ اﺳﺖ و ﺗﻮﺳﻂ ﻣﺨﻤﺮ ﺳﺎﮐﺎروﺳﯿﺲ ﺳـﺮوزﯾﻪ اﻧﺠﺎم ﻣﯽ­ﮔﯿﺮد، تولید می­شود. ﺑﺮای ﺗﻮﻟﯿﺪ اﺗﺎﻧﻮل از ﺧﺮﻣﺎ اﺑﺘﺪا ﻻزم اﺳﺖ ﮐﻪ از آن ﻋﺼﺎره­ﮔﯿﺮی ﺻﻮرت بگیرد ﺗﺎ مایع ﻗﻨـﺪی از ﺧﺮﻣﺎ اﺳﺘﺨﺮاج ﮔﺮدد. ﻣﯿﺰان ﻗﻨﺪ اﺳﺘﺤﺼﺎل ﺷﺪه در ﻓﺮآﯾﻨﺪ ﻋﺼﺎره­ﮔﯿـﺮی ﺑـﻪ ﭘﺎراﻣﺘﺮﻫﺎی ﻣﺘﻌﺪدی ﻣﺎﻧﻨﺪ پیوﺳﺘﻪ ﯾﺎ ﻣﺪاوم ﺑﻮدن ﺳﯿﺴﺘﻢ، ﯾﮏ ﯾﺎ دو ﻣﺮﺣﻠﻪ­ای ﺑﻮدن، زﻣـﺎن، دﻣـﺎ و ﻏﯿﺮه ﺑﺴﺘﮕﯽ دارد.

تاریخچه و اهمیت خرما :

    ﺧﺮﻣﺎ از ﻣﺤﺼﻮﻻت ﻋﻤﺪه ﮐﺸﺎرزی اﯾـﺮان اﺳـﺖ و ﺣـﺪود ۶۰ درﺻـﺪ وزن ﺧـﺸﮏ آﻧـﺮا ﻗﻨـﺪ ﺗﺸﮑﯿﻞ ﻣﯽ دﻫﺪ. ﻣﻨﺎﻃﻖ ﻋﻤﺪه ﮐﺸﺖ ﺧﺮﻣﺎ در اﯾـﺮان اﺳـﺘﺎﻧﻬﺎی کرمان، ﺧﻮزﺳـﺘﺎن، ﻫﺮﻣﺰﮔـﺎن، ﺑﻮﺷﻬﺮ، ﺳﯿﺴﺘﺎن ﺑﻠﻮﭼﺴﺘﺎن و ﻓﺎرس
ﻣﯽ­ﺑاﺷﺪ. ﺑﺪﻟﯿﻞ ﻧﺎﻣﺮﻏﻮب ﺑﻮدن ﺣﺪود ۳۰ درﺻﺪ ﺧﺮﻣﺎی ﺗﻮﻟﯿﺪ ﺷﺪه در ﮐـﺸﻮر ﻣـﺴﺘﻘﯿﻤﺎً ﺟـﺬب ﺑـﺎزار ﻣـﺼﺮف
­ﻧﻤـﯽ ﺷـﻮد و ﻣـﯽ­ﺑﺎﯾـﺴﺖ در واﺣﺪﻫﺎی ﺻﻨﺎﯾﻊ ﺗﺒﺪﯾﻠﯽ و ﻓﺮآوری ﺗﺒﺪﯾﻞ ﺑﻪ ﻓﺮآورده­ﻫﺎی ﺑﺎ ارزش ﺷﻮند.

  ﺧﺮﻣﺎ ﻣﻮارد ﻣﺼﺮف ﻣﺨﺘﻠﻔﯽ دارد ﮐﻪ ﯾﮑﯽ ﺑﻪ ﻋﻨﻮان ﻣﺎده ﻏﺬاﯾﯽ ﻣﻘﻮی ﺑـﻪ ﺷـﻤﺎر می­رود و ﺑـﺎ ﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ اﻧﻮاع ﺧﺮﻣﺎ ﺑﺎ ﮐﯿﻔﯿﺖ­ﻫﺎی ﻣﺘﻔﺎوت در واﻗﻊ ﻧﻮع ﻣﺮﻏﻮب آن ﻣﺼﺮف ﻏﺬاﯾﯽ داﺷﺘﻪ و ﯾﺎ اﯾﻨﮑﻪ در ﺗﻬﯿﻪ ﻧﺎن و ﮐﯿﮏ و ﺳﺎﯾﺮ ﺻﻨﺎﯾﻊ ﺗﻮﻟﯿﺪ ﻣﻮاد ﻏﺬاﯾﯽ ﺧﺮﻣﺎﻫﺎی ﺑﺎ ﮐﯿﻔﯿﺖ ﭘﺎﯾﯿﻦ­ﺗﺮ ﻣﻮرد اﺳـﺘﻔﺎده ﻗﺮار می­گیرد. از دﯾﮕﺮ ﻣﻮارد اﺳﺘﻔﺎده ازﺧﺮﻣﺎ ﺑﺮای ﻣﺼﺎرف داروﯾﯽ و ﻃﺒﯽ از ﻗﺒﯿﻞ ﺗﻬﯿﻪ الکل، اسید، ﺳﺮﮐﻪ و ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ از ﺗﻔﺎﻟﻪ آن ﺑﻪ ﻋﻨﻮان ﺧﻮراک دام اﺳﺘﻔﺎده ﻣـﯽ­کنند.

ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت ﺷﯿﻤﯿﺎﯾﯽ خرما :

  ﺧﺮﻣﺎ دارای ۲۵ درﺻﺪ ﺳﺎﮐﺎروز، ۵۰درﺻﺪ ﮔﻠﻮﮐﺰ و ﻣﻮاد آﻟﺒﻮﻣﯿﻨﻮﺋﯿﺪی، ﭘﮑﺘـﯿﻦ و آب ﻣـﯽ­ﺑﺎﺷـﺪ. ﺑﻌﻼوه دارای وﯾﺘﺎﻣﯿﻨﻬﺎی ﻣﺨﺘﻠﻒ از جمله وﯾﺘﺎﻣﯿﻦ A,B,C,Eو ﻣﻘﺪاری اﻣﻼح ﻣﻌﺪﻧﯽ ﻣﯽ­ﺑﺎﺷﺪ.

ﺧﻮاص داروﺋﯽ :

  درﺧﺖ ﺧﺮﻣﺎ ﺧﻮاص ﺑﯿﺸﻤﺎری درد و ﻣﯽ­ﺗﻮان ﮔﻔﺖ ﮐـﻪ از ﺗﻤـﺎم ﻗـﺴﻤﺘﻬﺎی اﯾـﻦ درﺧـﺖ ﻣـﯽ­ﺗـﻮان اﺳﺘﻔﺎده ﮐﺮد. از ﺑﺮگ و ﺷﺎﺧﻪ درﺧﺖ ﺧﺮﻣﺎ ﺳﺒﺪ و ﻓﺮش ﺗﻬﯿﻪ ﻣﯽ­ﮐﻨﻨﺪ. از ﻫﺴﺘﻪ آن ﻧﺎن و از ﻣﯿﻮه ﺧﺮﻣﺎ الکل و شیره. ﻫﻤﺎﻧﻄﻮر ﮐﻪ
ﻣﯽ­داﻧﯿﻢ ﺧﺮﻣﺎ ﺗﻨﻬﺎ ﻣﯿﻮه­ای است ﮐﻪ در ﺻﺤﺮا وﺟﻮد دارد و ﻃﺒﯿﻌﺖ اﯾـﻦ درﺧـﺖ را ﺑﻪ ﻣﺮدم ﺻﺤﺮا داده اﺳﺖ ﮐﻪ ﺗﻤﺎم اﺣﺘﯿﺎﺟﺎت ﺧﻮد را از آن رفع می­کنند.همچنین ﺧﺮﻣﺎ ﺑﻪ ﻋﻠﺖ داﺷﺘﻦ ﻣﻨﯿﺰﯾﻢ، اﻧﺮژی ﻋﻀﻼﻧﯽ ﺑﺪن را ﺗﻘﻮیت کرده و ﻧﯿـﺮوی ﻋﻤـﻮﻣﯽ ﺑـﺪن را اﻓﺰاﯾﺶ ﻣﯽ دﻫﺪ و ﺑﻪ ﻋﻠﺖ داﺷﺘﻦ ﻓﺴﻔﺮ و ﻣﻨﯿﺰﯾﻢ ﻣﻮﺟـﺐ ﺗﻘﻮﯾـﺖ ﺣﺎﻓﻈـﻪ ﻣـﯽ­ﺷـﻮد.

  ﺧﺮﻣﺎی اﯾﺮاﻧﯽ ﮔﻮﻧﻪ­ﻫﺎی ﻣﺘﻌﺪدی دارد ﮐﻪ ﻣﺼﺎرف ﻫﺮ ﮐﺪام از آﻧﻬـﺎ ﻣﺘﻔـﺎوت اﺳﺖ، ﮔﻮﻧﻪ­ﻫـﺎﯾﯽ ﻣﺎنند ﻣﻬﺘـﺮی، ﺳـﻼﻧﯽ، ﺷـﻬﻤﺮان، ﮐﻠﻮﺗـﻪ و … ﮐـﻪ در ﻣﯿـﺎن اﯾـﻦ ﮔﻮﻧـﻪ­ﻫـﺎ ﺷـﺎﯾﺪ ﻧﺎم”ﻣﻀﺎﻓﺘﯽ” ﺑﺮای ﻣﺎ از ﻫﻤﻪ آﺷﻨﺎﺗﺮ ﺑﺎﺷﺪ، ﮔﻮﻧﻪ ای از ﺧﺮﻣﺎ ﮐﻪ ﺑﻪ ﺷﮑﻞ رﻃﺐ در ﺑﺎزارﻫﺎی داﺧﻠـﯽ و ﺧﺎرﺟﯽ ﺑﺎ ﻃﻌﻤﯽ ﺑﺴﯿﺎر دﻟﭽﺴﺐ ﺑﻪ ﻓﺮوش ﻣﯽ­رﺳﺪ. ﺧﺮﻣﺎ از ارزش ﻏـﺬاﯾﯽ ﺧـﻮﺑﯽ ﺑﺮﺧـﻮردار اﺳـﺖ و ﺑﺎﯾﺪ آن را در ﻫﺮم ﻣﻮ اد ﻏﺬاﯾﯽ ﻣﯿﻮه ﺑﻪ ﺣﺴﺎب آورد.

  ﺗﺮﮐﯿﺐ ﺧﺮﻣﺎی ﺗﺎزه در ﺻﺪ ﮔﺮم ﺷﺎﻣﻞ ۱۶۳ﮐﺎﻟﺮی اﻧﺮژی، 9 ﮔﺮم ﭘﺮوﺗﺌﯿﻦ 3ﮔﺮم ﭼﺮﺑﯽ، ۳۸ ﮔـﺮم ﮔﻠﻮﺳﯿﺪ، ۳۰
ﻣﯿﻠﯽ­ﮔﺮم ﻓﺴﻔﺮ، ۱/۳ﻣﯿﻠﯽ­ﮔﺮم آﻫﻦ، ۵۱ ﻣﯿﻠﯽ­ﮔﺮم ﮐﻠﺴﯿﻢ و ۱۰ ﻣﯿﻠﯽ­ﮔﺮم وﯾﺘﺎﻣﯿﻦ  Cاﺳﺖ. ﺑﻪ ﻋﻼوه ﻣﯿﻮه ﺧﺸﮏ (ﺧﺮﻣﺎی ﺧـﺸﮏ )، ۳۰۰ﮐـﺎﻟﺮی اﻧـﺮژی، 2 ﮔـﺮم ﭘـﺮوﺗﺌﯿﻦ، 6 ﮔـﺮم ﭼﺮﺑﯽ، ۶۰ ﻣﯿﻠﯽ­ﮔﺮم ﮔﻮﮔﺮد، ۵۰ ﻣﯿﻠﯽ­ﮔﺮم ﻓﺴﻔﺮ، ۶۵۰ ﻣﯿﻠﯽ­ﮔﺮم ﭘﺘﺎﺳﯿﻢ، ۶۵ﻣﯿﻠﯽ­ﮔـﺮم ﻣﻨﯿـﺰﯾﻢ ،۷۰ میلی­گرم ﮐﻠﺴﯿﻢ، دو ﻣﯿﻠﯽ­ﮔﺮم آﻫﻦ و ۲/۲ ﻣﯿﻠﯽ­ﮔﺮم ﻧﯿﺎﺳـﯿﻦ و ﻣﻘـﺪار ﮐﻤـﯽ ﺳـﺪﯾﻢ دارد. ﺗـﺎﺛﯿﺮ ﺧﺮﻣﺎ ﺑﺮ ﺳﻼﻣﺘﯽ در ﺗﺤﻘﯿﻘﺎت ﻣﺘﻌﺪدی ﺑﺮرﺳﯽ ﺷﺪه اﺳﺖ. از آﻧﺠﺎ ﮐﻪ ﺧﺮﻣﺎ در ﮔـﺮوه ﻣﯿـﻮه­ﻫـﺎ ﻃﺒﻘـﻪ­ﺑﻨﺪی ﻣﯽ­ﺷﻮد از ﻓﻮاﯾﺪ ﻣﺼﺮف ﻣﯿﻮه و ﺳﺒﺰی ﺑﺮﺧﻮرداراﺳﺖ. ﺑﻪ ﻋﻼوه ﺧﺮﻣﺎ ﺑﻪ ﻋﻠـﺖ ﭼﺮﺑـﯽ ﮐﻤـﯽ ﮐـﻪ دارد ﺑﻪ ﻋﻨﻮان ﻣﺎده ﻏﺬاﯾﯽ ﮐﻢ ﭼﺮب در ﻧﻈﺮ ﮔﺮﻓﺘﻪ ﻣﯽ ﺷﻮد و ﺑﻪ ﺧﺎﻃﺮ ﻣﻘﺎدﯾﺮ ﻧﺎﭼﯿﺰ ﺳـﺪﯾﻢ، ﺑﯿﻤـﺎران ﻣﺒﺘﻼ ﺑﻪ ﻓﺸﺎر ﺧﻮن ﺑﺎﻻ ﺑﺎ ﻣﺼﺮف آن ﻣﺸﮑﻠﯽ ﻧﺨﻮاﻫﻨﺪ داﺷﺖ، ﻣﮕﺮ اﯾﻨﮑﻪ ﺑﺎ ﻣـﺼﺮف ﻧﺎﻣﺘﻌـﺎدل ﺑﺎﻋـﺚ اﺿﺎﻓﻪ وزن در آﻧﻬﺎ ﺷﻮد. ﺑﯿﺸﺘﺮﯾﻦ اﻫﻤﯿﺖ ﺧﺮﻣﺎ ﺑﻪ ﻋﻠـﺖ ﺗـﺎﻣﯿﻦ ﻓﯿﺒـﺮ ﮔﯿـ ﺎﻫﯽ اﺳﺖ. ﺑﻪ ﮔﻔﺘﻪ محققین، ﺧﻮردن ۸۰ﮔﺮم ﺧﺮﻣﺎ، ۱۰درﺻﺪ ﻧﯿﺎز روزاﻧـﻪ ﺑـﺪن ﺑـﻪ ﻧﯿﺎﺳـﯿﻦ را ﺟﺒﺮان ﻣﯽ­ﮐﻨﺪ. “ﻧﯿﺎﺳﯿﻦ” ماده ﺑﺮﻃﺮف­ﮐﻨﻨﺪه ﻣﺸﮑﻼت ﮔﻮارﺷﯽ، رواﻧﯽ و ﭘﻮﺳﺘﯽ اﺳﺖ.همچنین اﯾﻦ ﻣﻘـﺪار ﺧﺮﻣـﺎ ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ ﭘﻨﺞ درﺻﺪ ﻧﯿﺎز روزاﻧﻪ ﺑـﻪ وﯾﺘـﺎﻣﯿﻦ ﻫـﺎی B1و B2 را ﮐـﻪ در ﺳـﻼﻣﺖ اﻋـﺼﺎب و د ﺳـﺘﮕﺎه ﮔﻮارش ﻧﻘﺶ دارﻧﺪ، ﺗﺎﻣﯿﻦ ﻣﯽ­ﮐﻨﺪ.

محصولات تولیدی دراينطرحشیره خرما و فرآورده های آن می­باشد، کهبراساساطلاعاتموجوددروزارتصنايع، کدآيسيک محصولات تولیدی مزبور بهشرحجدولزیر می­باشد :